A destilaria

peças históricas que ficaram do antigo engenho Hinton no Funchal
Um legado renascido:

Engenho Novo da Madeira

Em 2006, a rica tradição da produção de rum madeirense renasceu com a criação do Engenho Novo da Madeira (ENM). Fundado por um herdeiro da ilustre família Hinton, o ENM deu nova vida à herança secular de produção de rum da ilha e reviveu o legado histórico da renomada “Fábrica do Torreão”.

front view old hinton mill in funchal
Uma destilaria

Imersa em história

No coração das operações do ENM está uma coluna de destilação centenária, um testemunho das raízes históricas da destilaria. Esta maravilha de cobre, originalmente parte da renomada Fábrica do Torreão, foi meticulosamente restaurada em 2007, ligando o passado e o presente da produção de rum da Madeira.

production of madeira rum at the hinton mill in Funchal
A arte de criar

Ouro Líquido

A dedicação do ENM à qualidade é evidente em cada etapa do seu processo de produção:

Fermantação: Controlada com leveduras selecionadas a 28-35°C durante 24 horas.

Destilação: O alambique centenário produz 75 litros de álcool a 100 % vol. por hora.

Cana-de-açúcar: Utiliza as variedades POJ-2725 e NCO-310 para rendimento ótimo e resistência a doenças.

engenho novo da madeira em produção do rum agrícola da madeira
Inovador

Produção

A produção do ENM foca-se em duas áreas principais:

  1. Rum Agrícola e mel de cana para a gastronomia local
  2. Produtos de valor acrescentado como licores e runs envelhecidos

A empresa utiliza uma coluna de destilação centenária, restaurada em 1969 e novamente em 2007, para extrair o seu rum agrícola. Este método de produção único, combinado com a localização geográfica, clima e paisagem da Madeira, resulta num produto verdadeiramente distinto.

interior do antigo engenho hinton - Madeira
Técnico

Especialização

Destilação

  • Coluna contínua de cobre centenária com 8 pratos de retificação
  • Capacidade de produção: 1400 litros/hora de vinho, resultando em 75 litros de álcool a 100 % vol. álcool

Fermentação

  • Processo controlado usando leveduras selecionadas
  • Temperatura mantida entre 28°C e 35°C
  • Tempo de fermentação de 24 horas
  • Capacidade do vaso de fermentação de 10.000 litros

Variedades de cana-de-açúcar

O ENM utiliza principalmente as variedades POJ-2725 e NCO-310, escolhidas pela sua:

  • Resistência aos vírus “rajado” e “mosaico da folha”
  • Maior densidade e teor de sacarose
  • Aumento da produtividade, beneficiando os agricultores locais

O compromisso da empresa com a qualidade e inovação valeu-lhe reconhecimento, incluindo o prémio “Produto Português do Ano” no prestigiado Lisbon Bar Show em 2018