Natural Fermentation Rum – Limited Edition is a testament to the purest expression of Madeira agricultural rum, carrying with it the wisdom of generations. Produzido a partir do sumo fresco da cana-de-açúcar, este rum mantém os valores tradicionais da produção tradicional de rum.

O que diferencia este rum único é o seu compromisso com a pureza e a preservação dos processos naturais. Nenhuma levedura industrial artificial é adicionada aos tanques de fermentação. Em vez disso, o caldo de cana é deixado a fermentar na sua forma mais natural, contando apenas com as leveduras indígenas presentes na própria cana e no ambiente, a própria essência da terra, em homenagem à natureza. Este processo de fermentação natural decorre ao longo de 3 dias, realçando o caráter e a profundidade do rum.

Uma vez concluída a fermentação, é destilada numa coluna contínua com mais de um século de história, herdada da Hinton Mill. Esta coluna ainda molda o rum de uma forma verdadeiramente única. É considerado um «overproof», pois é engarrafado sem diluição após a destilação, preservando as ricas notas herbáceas da cana-de-açúcar.

O bouquet aromático encapsula facilmente a essência da cana-de-açúcar, evocando a sensação de estar no meio de campos de cana, onde cada cana esmagada liberta o seu espírito perfumado. A elevada concentração de óleos voláteis, facilmente visível nas lágrimas que deixa nas paredes de vidro, deixa uma impressão duradoura que permanece nos sentidos.

No nariz, uma nota distinta de cana-de-açúcar fresca e doce encanta o paladar olfativo, enquanto a sua maior acidez liberta um aroma mais refrescante e uma adstringência mais pronunciada. O paladar entra calorosamente e revela uma textura aveludada, terminando com um toque picante bastante ousado.